- руководство функционированием подразделений - подбор персонала, обучение стандартам сервиса и техник продаж, ведение табеля учета времени - контроль соблюдения кассовой дисциплины - прием заказов на банкеты и др. - решение конфликтных ситуаций в коллективе и с гостями